#RP_INRAE Fromages et laits AOP : une analyse de grande ampleur révèle leur diversité microbienne 🧀
La richesse des terroirs français donne un goût unique aux fromages AOP et jouerait un rôle dans leur diversité microbienne. C’est ce qu’a montré une équipe de scientifiques d’
#INRAE, du
@CEA_Officiel , du
#Cnaol et du
@cniel en analysant les bactéries, les levures et les moisissures présentes dans plus de 2 000 échantillons de fromages français labellisés AOP et dans 400 laits associés.
👉 Les résultats, publiés le 6 août dans la revue
@ISMEComms , associent de manière inédite les données microbiennes avec les modes de production.
▶️ Lire le communiqué :
url.inrae.fr/3WRsT56
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