เมื่อวานแชร์เทคนิค Brining ไปแล้ว วันนี้มาแชร์เทคนิคต้มไก่ให้ทุกคนกันคร่าาา 🤩🤩🤩🤩
📝 ถ้าจะต้อมไก่วิธีนี้แล้ว ไม่ต้อง Brining เพิ่มนะคะ เพราะวิธีนี้จะเหมือนการ Brining ไปในตัวแล้วค่ะ
ทางสมาคมคนรักข้าวมันไก่ไม่ใช่ยางลบแห่งประเทศไทย อยากจะมาแชร์เทคนิคต้มไก่ให้นู้มนุ่ม ชุ่มฉ่ำ จุ๊ยซี่ส์ให้เหมือนกินในร้านเลยค่ะ
🐔🐔🐔
🔥 มาเริ่มเตรียมไก่กันค่ะ (เราใช้ไก่บ้านตัวเมียขนาดประมาณ 3 kg. นะคะ)
- ล้างไก่ให้สะอาด จากนั้นทาเกลือบางๆให้ทั่วตัวไก่ รวมถึงข้างในด้วยนะคะ ทิ้งไว้ 30-45 นาที จากนั้นล้างให้สะอาดค่ะ
- นำน้ำประมาณ 2 L ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ใส่ไก่ลงไปแช่ให้ท่วมทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมงค่ะ
ทีนี้เราก็จะได้ไก่อวบๆ หนังตึง พร้อมเอาไปต้มแล้ววว
2. การต้ม 🍲
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำให้พอท่วมไก่ ใส่เกลือลงไปประมาณ 2-3 ช้อนชาค่ะ
- พอน้ำเดือดจัด ใส่ไก่ที่มัดเชือกใต้ปีกไว้นะคะ ถ้ามีตะขอเอาตะขอเกี่ยวตรงแถวๆคอไว้ก็ได้ค่ะ เพื่อไม่ให้ตัวไก่สัมผัสก้นหม้อโดยตรงค่ะ
ปล. เพื่อให้โดนความร้อนทั่วตัวเท่าๆกันค่ะ ถ้าโดนก้นหม้อ ตรงนั้นจะสุกเร็วกว่าค่ะ 📝
- พอใส่ไก่แล้ว ปิดฝาเลยค่ะ ต้มไฟแรงประมาณ 15 นาที
- จากนั้น ปิดไฟ แล้วให้น้องนอนแช่น้ำต่ออีก 45 นาที
- พอครบนำน้องขึ้นมาน็อคน้ำเย็นใส่น้ำแข็งไว้ เพื่อไม่ให้น้องสุกเกินไป น็อคแค่พอน้องอุ่นๆก็เอาขึ้นได้แล้วค่ะ ประมาณ 2-3 ก็พอค่ะ เดี๋ยวเย็นเกิน
- ทีนี้ก็จะได้ไก่ฉ่ำๆ หนังไม่เละ ไม่เหี่ยวพร้อมเอาไปทานแล้วค่าาา
🔥🔥🔥🔥
เทคนิคนี้น้อนไก่จะสุกประมาณ Medium - Medium Well นะคะ จะไม่สุก 100% ถ้ากลัวน้อนจะชมพูไป ตอนต้ม 15 นาทีแรก ให้บวกเพิ่มไปได้อีกนิดนึงค่ะ แต่อย่าให้เกิน 5 นาทีนะคะ ไม่เกินน้อนจะสุกเกินไป ไม่นู่มมมมอาหย่อยย เด้งดึ๋งดั๋ง
ใครสงสัย หรือ อยากถามอะไรเพิ่มเติมมาเม้น / โควทไว้ได้เลยนะคร้าาาาา 🤩🤩🤩🤩
ขอให้เทพเจ้าแห่งภัตตาหารอยู่เคียงข้างทุกคนค่ะ / อาเมนน
😊😊😊