육수 망치는 행동 모음
1. 바지락 안 열린 거 억지로 먹기
- 이미 죽은 거라 세균 독소 그대로 섭취하는거임.
- 괜히 먹고 탈난다 그냥 버려라
2. 다시마 팔팔 끓이기
- 점액 쓴맛 폭발
- 육수 아니라 미끌거리는 물 된다
- 찬물에 담가 놔도 감칠맛 치트키됨
3. 멸치 내장 안 빼고 쓰기
- 국물에서 쓴맛, 비린맛 직행
- 깔끔한 맛 원하면 무조건 제거
4. 가쓰오부시 오래 끓이기
- 2분 넘는 순간 쓴맛 올라옴
- 불 끄고 우려야 정상
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육수 맛 미친듯이 끌어올리는 조합
1. 다시마 표고버섯
→ 감칠맛 시너지 (이건 거의 치트키)
2. 무 넣기
→ 국물에서 시원함 자동 생성
3. 양파 넣기
→ 자연 단맛 잡내 제거
4. 건새우 조금
→ 넣는 순간 해물집 국물
5. 황태
→ 깊고 구수한 맛 (해장국 느낌)
- 전김치찌개에 황태늠 ㄹㅇ 개 존맛탱