🥩 Есть гигантское количество рецептов шашлыка, противоречащих друг другу. Есть способы маринада с помощью йогурта, кефира, уксуса, майонеза, прости Господи. Все эти рецепты имеют нюансы, особенности и не дают вам гарантии вкусного шашлыка. Хотя шашлык может получиться вкусным. А может и не получится.
Расскажу вам единственный рецепт, который гарантированно даст вкусный шашлык.
Всё элементарно.
Вам нужна вырезка. Можно ли использовать другое мясо? Можно. Гарантирует ли другое мясо вкусный шашлык? Нет.
Вырезка — единственный выигрышный вариант. Потому что он простой.
Вам понадобится только вырезка, репчатый лук, соль и перец. Для людей, привыкших к реанимированному советскому мясу, можете использовать ещё столовую ложку уксуса. Стоит ли упоминать, что единственно легитимная вырезка — говяжья?
Рецепт прекрасен тем, что он не требует никакого времени на маринад, а мясо готовится ровно за 3 минуты.
Итак
1. Во время покупки вырезки просите продавца срезать плёнки. Если не попросили, или мясо вам доставили, срежьте плёнки сами. Срежьте, не ленитесь.
2. Нарежьте мясо крупными кусками строго поперёк волокон.
3. Нарежьте крупно лук
4. Положите всё вместе в кастрюлю
5. Обязательно руками несколько раз перемешайте. Хотя бы минуты две
6. Добавьте соль и перец. Как понять, сколько добавлять, если сомневаетесь: добавляйте по чуть-чуть, перемешайте много. Лизните кусочек мяса. Он должен быть чуточку солёным. Чуточку. Этого достаточно.
7. Если вы совочник, добавьте столовую ложку уксуса (для 1-2 кг)
8. Добавьте 3-4 столовых ложки воды. Обычной, не вздумайте добавлять минеральную. Вырезка распадётся на волокна.
9. Готовьте сразу. Не ждите. Мариноваться мясо не должно. Оно уже почти готово. Его можно прямо сырым есть, если что. Жарьте на сильных углях на решётке по полторы минуты с каждой стороны. Не используйте шампуры. Не кладите на решётку лук. Лук уже сделал своё дело.
Всё. Вообще всё. Больше ничего не надо.
Очень быстро вы получите нежнейший гарантированно вкусный шашлык.
Есть ли другие способы готовки? Полно. Можно ли приготовить из другого вида мяса, из другого отруба? Конечно. Гарантируют ли другие способы вкусный шашлык? Нет.
Единственный гарантированно вкусный и простой способ описан выше