CÓMO INVENTA TRADICIONES INTERNET.
El caso de la BASKE CHEESECAKE donostiarra.
El 100% de los extranjeros que llegan a San Sebastián, y muchos españoles, están convencidos de que esa tarta de queso normalita -Baske CheeseCake, en internet-, es el postre donostiarra tradicional y una cumbre histórica de la repostería donostiarra (esa distinción correspondería más a la pantxineta de Otaegui, o al pastel vasco-francés tradicional; siempre hemos sido afrancesados).
La verdad es que la famosa BCC es insultantemente joven. La mayoría de los indígenas ni habíamos oído hablar de ella -no llamaba especialmente la atención, no porque no fuera buena- hasta que todos los foodies anglosajones se obsesionaron, y convencieron a millones de seguidores, a golpe de YouTube encomiástico, de que era el no va más de tradición y exquisitez, para felicidad del bar La Viña y su banco (zorionak).
Hoy es un negocio asombroso, se vende en docenas de sitios, algunos monotemáticos, enteras o en porciones envasadas en cajitas de diseño. Los turistas hacen cola, como los españoles para las ensaimadas de Mallorca.
Es una dulce prueba de la capacidad de las redes sociales para inventarse tradiciones añejas con unos cuantos videos influyentes, siempre que estén en inglés y se dirijan a grandes públicos muy partidarios. Entonces, el fenómeno se internacionaliza. En Corea, hasta la venden en puestos callejeros. Echa un vistazo en YouTube. Alucinante.
La auténtico tarta de queso de San Sebastián o Tarta de Queso Vasca nació en la década de 1990 en el bar La Viña, ubicado en la Parte Vieja de San Sebastián, España.
Un ejemplo más del arte de la repostería en su máxima expresión! 😏😋