黄酒・紹興酒・白酒・Craft啤酒・中国ワインなど少量から飲み比べできる酒場です。小皿の創作中華おつまみ8種ほど各500円〜【営業日】16:00-23:00(不定休)【著書】「黄酒入門 」(誠文堂新光社)。【好きな中酒】東湖、云集、干純、孔府家酒 子約
「中国酒の味わいは、麹(曲)でどう変わるのか?」 今回は、黄酒(ファンジョウ)の核である【曲】をテーマにした、一歩踏み込んだ試飲勉強会です。 同じ米の酒である日本酒は米麹を使用しますが、黄酒の醸造にはさまざまな麹を用います。 最もオーソドックスな「麦曲」、日本酒の麹に近しい「小曲」「紅曲」、これら3種の黄酒(ハイエンドな黄酒や日本未流通のレアな黄酒をご用意します!)を飲み比べします。...
「いまさら?」と思われてしまうかもしれないけれど、未だに解消できていない問題が自分の中にある。海外の文化に携わる人なら、きっとわかってもらえる悩みではないだろうか。 それは、現地商材の「呼び名」や「フリガナ」について。 どのように発音し、どのように表記するか。 日本語に変換しようとすると、しっくりくるものが1つにまとまることは少なく、幾通りものパターンが生まれてしまう。 僕でいうと、それが「...