こちらの記事が、イタリアの食メディア『Il Golosario（イル・ゴロザリオ）』にて、紹介されました！ 料理人の方からの反響が大きく、大変有り難いことです。 かつお節の目利きという仕事を世界に知らしめ、再び日本で広まって、やりたい！という人が出ることを期待して… ilgolosario.it/it/maiko-otsu…

現職と一騎打ちし 262票差で初当選した新市長が 遺体で発見 就任からわずか2ヶ月 「風通しの良い市政を目指す」としていた 私も、現職と246票差で初当選 極めて似た境遇から言えるのは 就任直後に命を経つことは 違和感を感じざるを得ない 自殺と断定はせずに 丁寧に調査を進めて欲しい

茨城県下妻市の須藤豊次市長が遺体で見つかったとの報道。 現場の状況から自殺の可能性が報じられていますが、3月に初当選したばかりの現職市長という立場や、隣町の排水路という発見場所を含め、不可解に感じられる部分もあります。 警察にはあらゆる可能性を排除せず、慎重な捜査による真相解明を望みます。

アメリカの境界知能のDQNの動画を見て真似する日本のDQNがいるらしいですね…海外もこんなことやらないから。

スピスはね、はちの書籍の仕事落ち着いたらちゃんと続き再開するよ。あとたぬきもね。

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サーガフォレスト全体のキャンペーン…！なんですけども。 看板に選んでいただいてるのが私のところというのは、名誉なことでございます(_ _) ＃サーガフォレスト ＃オルクセン王国史

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発酵のことを考える時、ひとくちに発酵と言っても、その含まれる範囲はあまりに広い。味噌や醤油を含む醸造の世界、それらに関与する微生物学の分野、そして人間が発酵に関わってきた食文化的な歴史、それらを食べる人間の腸内でどのように健康に影響するのか？という医学的な見地。そして実際に生活に根ざした中での麹や味噌、パンを作るリアルな暮らしの中の発酵。それぞれの分野が膨大な情報であり、それぞれに専門家や技術者、一生をかけて探求する人間がいる。この広大な発酵の世界を一人で把握するには、人間の時間は短すぎる。

豆鯵の出回る季節ですね…。 何を隠そう、私は豆鯵の南蛮漬けが大好きで、ちょっと思い入れのある料理でもあります。 先日、巨大なタイ兜を買ってあげていましたが、そこで一緒に見かけた豆鯵が艶々の綺麗な子たちで、思わず二盛買ってしまって、大量に豆鯵の南蛮漬けを仕込んで、勉強会後の懇親会の持ち寄りに持って行ったくらい。 豆鯵の南蛮漬けのレシピはいろいろ試したけど、自分的に一番落ち着いたのが、冨田さん @sirogohan_com の白ごはん.comに上がっているレシピから、少し甘みを控えたもの。 ご飯のおかずにも、お酒の肴にもピッタリです☺️ sirogohan.com/recipe/nanband…

飛行機から富士山を見ていた会長がぼそりと一言 「富士山が御機嫌斜めだね」 私がちらりと富士山を見た瞬間、ぱっと登山者たちの姿がイメージで頭に浮かんできた。 マナーやルールを守らない登山者たちに怒りを覚えているみたいだな、と思った瞬間、会長も「バカな登山者たちのせいだね」と言った。

「2026年下半期しいたけ占い」を公開しました🍄 2026年下半期は、チャンスやきっかけを、パッとつかんでしまう人が多くなっていくイメージがあります。 「多少無茶してでも、絶対にやる！」と言いながら、前のめりな姿勢と、あなたなりの直感を大事にしていってくださいね。 shiitakeuranai.jp/half-yearl…

技術を伸ばすには研究がいるし、研究するには資金がいる。その資金を出資してくれる人がいなければ技術は生まれない。 じゃあこの技術伸ばしてほしい、出資して応援しようってなったのが投資家であって、富の再配分していても、資本家・投資家が生まれてその利益で伸びていく人間がいるのは、自然な成り行きではあるのよね。 だから、社会主義とか共産主義って、どんぐりの背比べでもなく、出る杭は打たれる以上に出る事すらできないようになるから、結局伸びなくなるのよ。 問題は富が集まってもそのお金や技術や資本で何をするかであって、お金だけ集めても意味ないから、根本的な視点が間違っているんだよ。 社会主義も共産主義も、理想はいいけど、人間の精神性が低ければ金と権力で腐敗して独裁国家に進んでいくのは、既に歴史がいくらでも証明しているよね。

子ども家庭庁のみなさまへ。 育児119は、365日24時間 「もう限界です」という 声を聞き続けています。 統計じゃない。 政策資料じゃない。 泣きながら かけてくる生きた声です。 だから、現場から届けさせてください。 電話口のお母さんは、 子どもが嫌いなんじゃない。 育児が向いていないんじゃない。 ただ、余裕が削られすぎている。 食費を削った。 娯楽を削った。 自分の時間を削った。 睡眠を削った。 それでも足りなくて、 最後に削っているのは、 心の余白です。 物価は上がり続けています。 賃金は追いつかない。 税と社会保険料は重い。 がんばって働いても がんばって働いても 豊かになれない。 その閉塞感が 「もう消えてしまいたい」 という声になって 私たちのところに来ています。 出生数67万人。 この数字の裏に、 「本当はもう一人欲しかった」 「でも、無理だと思った」 という家族が、何万といます。 諦めさせたのは、 意欲じゃない。 経済的な恐怖です。 子育て支援は、 給付だけじゃ届かない。 子どもを育てることで 確実に下がる家庭の余力を、 税制で守ってほしい。 年少扶養控除の復活は、 その最低限の第一歩。 私たちは民間です。 予算も権限もない。 それでも現場で見てきた。 追い詰められる前に 誰かが手を差し伸べれば、 救える命があることを。 でも、 構造を変えられるのは 私たちだけじゃない。 限界を超えながら 踏ん張っている親がいます。 その声を、 私たちは毎日聞いています。 だから、 お願いではなく要求します。 子育て家庭を、 今すぐ守ってください。 子どもは宝。 でも、その宝を守っている 保護者が限界なら宝も守れない。 だから保護者を守ることが、 子どもを守ること。 ＠KodomoKatei

＜イベントのお知らせ＞ ⚠️うちは出ていません！⚠️ 来週末となる6/25(木)～27(土)の３日間、渋谷ヒカリエ8Fにて、【木桶による発酵文化サミット】が開催されます。 初日の25日からミニ木桶づくり(箍(たが)編み)に始まり、確実で実際に木桶で醤油を作っている生産者とD＆DEPARTMENT ディレクターの相馬夕輝氏 とのトークや、大人気の「醤油職人」を立ち上げて全国のお醤油を取り扱い、醤油のマッピングを実施している高橋万太郎さん、料理家の樋口さん、杜氏を経て「麹の学校」で全国に自分で家庭で麹を作ることを再び普及しているなかじさんらのクロストークなど、木桶や発酵そして食文化についてのTAKEイベントが各日で開催されます。 また、利き醤油もイベントの際に同時実施されます！ これは内容がめっちゃ充実しています。 まだお席も空いているものもありますので、良ければぜひご参加ください😊 私の古巣のD&DEPARTMENTですが、ｄ47食堂ではこのイベントに合わせて、5種類の木桶醤油定食というものも限定で実施しております。 イベントなどの詳細、タイムスケジュールは、リンク先に書いてありますので、ぜひお時間合わせてお越しくださいませ！ 私のおすすめは、 6月27日（土）14:30～16:45 ●TALK6｜未来をつくる 枠を超えていけ！異素材麹とわかめの実例から考える地方醤油の価値づくり 6月27日（土）9:45～11:15 ●こども d SCHOOL ほんとうにおいしいしょうゆ の2本！ お子さんの食育や味覚を知るという意味でも、とても楽しく勉強になります。 ======= 木桶による発酵文化サミット in 東京 2026 日程2026/6/25（木）～6/27（土）時間詳細は下記をご覧ください。場所8/COURT・d47食堂（渋谷ヒカリエ 8F） Map ●お申込み方法：Web ●お問い合わせ：03-6427-2303（d47食堂） ◎各回トーク内にて「利き醤油の会 醤油を探究するワークショップ」同時開催！ ※お客様都合によるお申し込み後のキャンセルおよび返金はお受けしておりませんので、予めご了承ください。 主催：木桶職人復活プロジェクト、D&DEPARTMENT PROJECT d-department.com/item/DD_EVE…

うちのねこが20歳になりました。

｢今仕事中だから静かにね｣という私の話を聞いている愛猫(1枚目)、話を聞いているときに私の足の指を見つけておや…？になる愛猫(2枚目)、もう話とか一切聞いておらず足の指を仕留める体勢になった愛猫(3枚目)、お前この野郎