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May 24
こちら、外ではなかなか聞けないベトナム飲食店展開のノウハウ盛りだくさんとなっています！ぜひご覧ください。来週後編も公開します。
May 24
【🇻🇳ベトナム飲食・永露さんインタビュー】FUJIRO・八兵衛・寿司タイガーなどベトナムで28店舗を展開する永露さん@nikichi_nに、ベトナム飲食12年の経営についてインタビューしてきました。
12年前にイオンモール1号店での初出店に失敗してから、今ではベトナム28店舗を展開。2026年からは鳥貴族・やきとり大吉のベトナム展開も率いる、永露さんの「店作りの流儀」が詰まった前編です。ベトナム人にも大人気の店を作っているマーケットへの向き合い方などとても参考になる内容ばかり。
▶特に興味深い部分のご紹介
①「ベトナム人が好きなものを追求するとベトナム料理にしか辿り着かない」
ローカル向けにベトナム人が大好きな業態を作っても、ベトナム人経営の店には絶対勝てない。
じゃあどうするか？
②物件は「数時間単位で消える」即断即決の世界
いい物件はスタッフに「今電話して」とすぐ動く。
毎日エリアを変えて「匂いのする方向に歩く」のがルーティーン。
③「2-5月の3ヶ月で12店舗オープン」を可能にする組織論
2024年に1年で12店舗作って「これが限界」と気づき、幹部育成に専念。2026年に4ヶ月で12店舗。どのようにこのスピード感を可能にしているのか。
ベトナムで飲食をやろうとしている方、ローカライズ・組織づくりに悩む方、必見の内容です。
全編（24分）は次のリプライに。
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OAV🇻🇳ベトナムビジネスHUB retweeted
日本🇯🇵に比べて、ベトナム🇻🇳にビジネスチャンスが多い理由
構造問題に目を当て解決策を提供する事で"ある程度"は先を予測しながらビジネスチャンスを創ることが出来ると思います
ビジネスとは、不満や問題の解決
飲食店経営も同じ
整備されてないからこそ、課題が多く、それがチャンス
永露仁吉さん @nikichi_n がベトナムの店舗展開当初から言われていたベトナム人材の登用について。日本から戻ってきたベトナム人がどの会社にもハマらず実家に戻ってしまう。
日本で経験積んでも帰国後の受け皿がない構造的な穴を埋め、さらに幹部やベトナム人社長を育てていくチャレンジ🔥
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永露仁吉さん @nikichi_n がベトナムの店舗展開当初から言われていたベトナム人材の登用について。日本から戻ってきたベトナム人がどの会社にもハマらず実家に戻ってしまう。
日本で経験積んでも帰国後の受け皿がない構造的な穴を埋め、さらに幹部やベトナム人社長を育てていくチャレンジ🔥
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▼ 本編（インタビュー後編）
【ベトナム飲食・永露氏】鳥貴族ベトナム代表が語る、エターナルホスピタリティとの連携・在日70万人ベトナム人活用・ベトナム人社長育成の未来
youtu.be/V1GOMDWX4Ss
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鳥貴族ベトナム1号店の創業メンバー、全員が日本の鳥貴族で働いてたベトナム人だった話。
永露さん @nikichi_n が本部にお願いしたのは「日本の鳥貴族で働いてたベトナム人の子たちと一緒に立ち上げる」ということ。
これはベトナムだからできるけれども、全員というのはベトナムでも初めての試みでしょう。
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OAV🇻🇳ベトナムビジネスHUB retweeted
May 31
ベトナム🇻🇳ビジネスyoutube、後半が公開されました
前半の反響が大きく驚きですが、こんな言い方もなんですが、後半の方が数倍面白く深い内容になってるかと思います
外食大手の参入が始まったベトナムでのこれからの戦略、在日ベトナム人70万人の活路、なぜこの10年色々な都市で色々な業態をやってきたのか？などなど
これからベトナムでビジネスを始める方、興味ある方の参考になれば幸いです
【ベトナム飲食・永露氏】鳥貴族ベトナム代表が語る、エターナルホスピタリティとの連携・在日70万人ベトナム人活用・ベトナム人社長育成の未来｜インタ... youtu.be/V1GOMDWX4Ss?si=8jcA… @YouTubeより
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May 31
Youtubeと同じ内容ですが、Podcastでも配信しておりますので、聞き流し中心がよいという方はぜひPodcastでOAV NEWSを。SpotifyだけでなくAppleなど他の媒体でも配信しています。
open.spotify.com/show/2LtXA6…
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May 31
【ベトナム飲食大手・永露氏インタビュー🇻🇳後編】
鳥貴族・やきとり大吉のベトナム代表に2025年11月に就任した永露仁吉さん @nikichi_n に、エターナルホスピタリティ連携の舞台裏とベトナム飲食の未来について取材してきました！
前編はベトナム飲食12年の経営哲学でしたが、後編は「日本大手 × ベトナム現地経営者」という超ユニークな構造と、その先に永露さんが描くビジョンが見どころです。
▶特に興味深い部分のご紹介
①「鳥貴族卒業生だけで立ち上げ」という人材戦略
1号店の創業メンバー全員が、日本の鳥貴族でアルバイト経験のあるベトナム人。在日ベトナム人70万人、その多くが鳥貴族に通っていた事実を活用。その理由は？
②「ベトナム人社長を多数生み出す」
ベトナム人スタッフを育てて新たなブランド展開を自走させていく、そのチャレンジとは。
③中国留学時代の後悔がベトナムオールベットの原動力
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OAV🇻🇳ベトナムビジネスHUB retweeted
May 30
日系飲食店がベトナム🇻🇳出店して、一番苦労するのが【ベトナム人集客】
そのあたりのポイント話させて頂きました！
May 30
ベトナム28店舗の永露仁吉さん @nikichi_n の最大の強みは「ベトナム人集客」。
「日本人駐向け店と内装・値段帯・メニュー全部正反対」
という店作りのこだわりとは？
本編はリプライ👇
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May 30
ベトナム28店舗の永露仁吉さん @nikichi_n の最大の強みは「ベトナム人集客」。
「日本人駐向け店と内装・値段帯・メニュー全部正反対」
という店作りのこだわりとは？
本編はリプライ👇
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May 28
ベトナム飲食12年の永露仁吉さん @nikichi_n が断言。
「今のホーチミン市は何やっても受け入れられる」
「ハノイ・ダナン・ニャチャンは昔のホーチミン」
10年前は通らなかった業態が、今は普通に通る。地方都市は今これからの市場。もちろん厳しくなっている競争についても本編・後編で触れています。
ベトナム進出検討中の方、ぜひ。
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May 28
昨日はKAMEREO CEOの @tktnk とホーチミンでようやくお会いできた。ベトナムにコミットして複雑なオペレーションとテクノロジーを創り上げてる様に感銘を受けました。この動画、さらっとめちゃくちゃすごいこと言ってる/やってるので必見です。
youtu.be/KjsRobBEMVE
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May 27
ベトナム28店舗運営の永露仁吉さん @nikichi_n が物件探しを語る。
「数時間単位で決まる」「デポジット先打ちで他の募集止める」「借りたまま10ヶ月空家賃払うことも」「毎日エリア変えて匂いのする方向に歩く」
ベトナムの店舗開発の現場感がリアルすぎる。
本編はリプライ👇
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OAV🇻🇳ベトナムビジネスHUB retweeted
カフェで観てましたが、いつのまにか自分も仁吉さんと工藤さんの向かいで麦茶飲みながら聞いてる錯覚を覚えてしまいました。
国籍の違いよりもジェネレーションギャップの方が大きい、という言葉が1番刺さりました。分野は全く異るものの私も日々実感していて、🇻🇳ビジネスのキモの一つだと思います。
May 24
【🇻🇳ベトナム飲食・永露さんインタビュー】FUJIRO・八兵衛・寿司タイガーなどベトナムで28店舗を展開する永露さん@nikichi_nに、ベトナム飲食12年の経営についてインタビューしてきました。
12年前にイオンモール1号店での初出店に失敗してから、今ではベトナム28店舗を展開。2026年からは鳥貴族・やきとり大吉のベトナム展開も率いる、永露さんの「店作りの流儀」が詰まった前編です。ベトナム人にも大人気の店を作っているマーケットへの向き合い方などとても参考になる内容ばかり。
▶特に興味深い部分のご紹介
①「ベトナム人が好きなものを追求するとベトナム料理にしか辿り着かない」
ローカル向けにベトナム人が大好きな業態を作っても、ベトナム人経営の店には絶対勝てない。
じゃあどうするか？
②物件は「数時間単位で消える」即断即決の世界
いい物件はスタッフに「今電話して」とすぐ動く。
毎日エリアを変えて「匂いのする方向に歩く」のがルーティーン。
③「2-5月の3ヶ月で12店舗オープン」を可能にする組織論
2024年に1年で12店舗作って「これが限界」と気づき、幹部育成に専念。2026年に4ヶ月で12店舗。どのようにこのスピード感を可能にしているのか。
ベトナムで飲食をやろうとしている方、ローカライズ・組織づくりに悩む方、必見の内容です。
全編（24分）は次のリプライに。
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