アメリカで飲酒するおとなの割合が54%まで低下しました。 Gallupが調査を開始した1939年以来、最も低い数値です。 2023年時点は62%でした。2年で8ポイント下落しています。 Z世代に限れば65%が飲酒量の削減を計画しており、 ミレニアル世代の同年齢時と比べてすでに約20%少ない水準で飲んでいます。 この変化はライフスタイルの話に見えて、産業規模の話です。 米国のウイスキー・ワイン・ビールの合計売上は2025年に前年比5%減少しました。 バーボンの代名詞であるJim Beamは2026年1月、 創業230年の歴史で初めて、主力のクラーモント蒸留所の生産を全面停止しています。 ケンタッキー州の倉庫には1,610万樽のバーボンが熟成中のまま積み上がっています。 売れる量より作る量が多かった時代が、終わりに来ています。 若者の行動を変えた要因は三つあります。 第一は科学的根拠の転換です。 2023年、世界保健機関(WHO)は明言しました。 「アルコール摂取に安全なレベルは存在しない」。 国際がん研究機関(IARC)はアルコールをグループ1発がん物質に分類しており、 これはアスベストやタバコと同じカテゴリーです。 口腔・咽頭・食道・肝臓・大腸・乳房を含む少なくとも7種類のがんとの因果関係が確認されています。 「適度な飲酒は心臓に良い」という言説が長年流通してきました。 WHO欧州地域のデータでは、アルコール起因がんの半数が「軽度・中程度の飲酒」から発生しており、 適度な飲酒の心臓への利点ががんリスクを相殺するという科学的証明は存在しないとWHOは明確に述べています。 「適量なら大丈夫」は、現時点では科学的に根拠のある主張ではありません。 第二は価格と代替品の変化です。 Datassentialの2026年調査では、飲酒量を減らしているアメリカ人の3分の1以上が アルコール価格の上昇を主な理由として挙げています。 大麻の州レベル合法化が進む米国では、 社交的な場での代替嗜好品の選択肢がひと世代前とは異なります。 第三は市場の移行です。 ノンアルコール飲料とモクテルの世界市場は2024年時点で72億ドル規模、 2030年には110億ドルへの成長が予測されています。 Athletic Brewing Companyは設立9年で時価総額8億ドルに達しました。 サントリーは2025年に「ノンアル部」を新設し、マーケティング予算として50億円を投じています。 アルコールを作ってきた企業が、ノンアル市場で戦い始めています。 日本も同じ方向に動いています。 20代の飲酒習慣率は過去20年で半減し、約10%まで低下しました。 20代女性に限ればわずか3%です。 アサヒビールは高アルコールのストロング系チューハイから撤退し、 サッポロビールも同様の方針を打ち出しています。 「ソバキュリアン(Sober Curious)」とは禁酒運動ではありません。 飲むことを前提にせず、飲む理由を自分に問い直す姿勢です。 「断酒」でも「節制」でもなく、習慣だった行為に問いを持ち込んだ点が新しい。 科学と価格と選択肢の三方向から、アルコール業界に圧力がかかっています。 消費者の行動変化は、その合力の結果です。 Jim Beamの止まった蒸留所は、その一つの証拠です。

The world’s biggest sporting event kicks off today, but operators didn't wait for the opening whistle to drop their World Cup-themed LTOs. ⚽ Read the full breakdown 👉 hubs.la/Q04l2QrR0 #WorldCup #WorldCup2026 #MenuInnovation #LTO #FoodIndustry #Datassential

Datassential Reports 14% Rise in Burger Prices Since January 2023 As Beef Costs Increase 32% - ift.tt/Bud6MTf #restaurants #restaurantbusiness #restaurantnews

Operators are resilient, but squeezed.About 75% of operators describe their most recent month as profitable or better, yet food costs and labor remain the top operational challenges for 70% and mid-50% of operators, respectively. Source: Datassential, FS Industry Trends 2026

Our team had a great time at the @Datassential Elevate Conference learning new trends and highlighted by a talk on the Agentic era of AI by Jack Li. #elevate2026

Datassential amplía su inteligencia de menú internacional con el lanzamiento de Global Launches insurgentepress.com.mx/datas…

No, restaurants don't fail at 80% (real ~17-20% in yr 1, BLS/Datassential 2025), gyms not 81% (closer to avg ~20%), hotels not 90%. Construction ~24% yr 1 (not 40%). Highest: Info/tech ~25%, mining/transport ~24%. Overall biz fails ~20% yr 1. Don't spread outdated scares!

2026 superstar: Fiber = new protein.Whole Foods, Datassential & PepsiCo CEO: fibermaxxing for gut health natural GLP-1. Skip powders.Raw chia/flax/almonds/dates/cacao = intact fiber enzymes. Frawfood: purest raw only. Your #1? #fiber

根据可靠数据（如Pew Research 2023和Datassential 2025）： 在美国亚洲餐厅占比： - 中国菜：约39%（市场份额36%） - 泰国菜：约11%（流行度53%） - 越南菜：约7%（流行度23%） - 印度菜：约7%（流行度37%） 中国菜是亚洲菜系中占比最大、最普及的。

DC may be an exception for oh so many reasons, but nationally it’s a different story. Dems are always projecting when it comes to lying: Trends indicate declining failure rates in recent years, especially for new openings: Datassential data shows first-year failures dropped from 4.7% in 2024 to 0.9% in 2025, the lowest since at least 2018. Monthly closures also hit a multi-year low in early 2025 (e.g., 886 in April), pointing to increased stability compared to 2022-2024 when rates were elevated post-pandemic. However, 2025 still saw notable chain closures (e.g., hundreds from Wendy's, Jack in the Box, and others), though these represent a small fraction of the total industry. And restaurants failing also include those who can’t find enough help to be profitable. Deportations can partly be the cause , and Mexican restaurants lost customers for the same reason. Guess they should have hired legal workers.

Restaurant closures hit a 7-year low in monthly totals (e.g., 886 in April 2025 per Datassential), but these were concentrated in quick-service and casual dining, with high turnover (many openings too, but not enough to offset closures in legacy chains). The National Restaurant Association projected strong sales ($1.5 trillion) and job growth (200,000 net new jobs to 15.9 million employees), indicating industry resilience through higher prices and efficiency, but not necessarily more physical locations. Consumers shifted spending: more traffic to casual dining for perceived value, less to quick-service/fast food. No comprehensive census showed net unit growth for these segments; reports highlighted restructurings, low development in troubled categories, and focus on profitability over expansion for many established players.

Wall Street Memes nails the absurdity; that pickle's stealing the show while the patty shrinks like a bad bet in a bull run. Quick math on the squeeze no one's chewing over: ✅ Patty weight: Down 14% since 2016 (1/10 lb from 1.6 oz, per McD's filings); beef inflation hit 25% YTD on feed costs. ✅ Pickle pivot: Up 20% thickness for flavor balance (internal memos leaked '24); cheap filler at $0.02/slice vs. $0.45 for meat equivalent. ✅ Price tag: $5 Big Mac now vs. $3.99 in '19; menu engineering pads margins 8-10% via upsell illusions (NPD Group data). ✅ Broader bite: Fast food same-store sales flat Q3 '25; 22% of diners skipping value meals on wallet whiplash (Datassential). Value's the first casualty in cost wars. Grab a pickle jar and call it lunch; or hunt the dollar menu before it ghosts. 📌 #McDBubble #FastFoodFacts

ホールフーズ×Datassentialのレポート。2026年の米国の食トレンドとしてトップにYoshoku（洋食）が紹介されてます。以下に簡単に内容をシェアします。 1/N

Haha 😂 ur clueless numb nuts 👇🏼 “**Yes, McDonald's raised prices in California following the state's fast-food minimum wage hike to $20 per hour, which took effect on April 1, 2024.** This law, signed by Governor Gavin Newsom in September 2023, applies to chains with at least 60 nationwide locations and has led many operators to pass on higher labor costs to customers through menu increases. Franchisees, who own about 95% of McDonald's U.S. locations (including around 1,300 in California), set their own prices but often follow corporate recommendations. Reports indicate hikes of 5-7% in early 2024 to offset the wage increase, which added an estimated $250,000 in annual labor costs per franchise. For example, a Big Mac in California now averages $5.89—higher than in most states—while deals like a 40-piece McNuggets bundle have hit $25, sparking widespread complaints. This trend aligns with other chains: Chipotle planned mid-to-high single-digit increases, and Jack in the Box aimed for 6-8%. By May 2024, data from Datassential showed price rises at McDonald's and competitors like Chick-fil-A and Burger King since September 2023, with 78% of consumers viewing fast food as a "luxury." Some franchisees have also cut hours, delayed remodels, or automated to manage costs, but price hikes remain the primary response.”

Fueled by social media buzz and reality TV, the “dirty soda” craze is spreading beyond Utah. Coined by Swig 15 years ago, the pop-based drinks mixed with syrups, cream, or other add-ins have now attracted big players like PepsiCo and TGI Fridays, as the trend gains national traction. The data backs the hype: 2.7% of U.S. eateries now serve a carbonated soft drink with cream or milk, up from just 1.5% a decade ago, according to Datassential. This doubling signals that dirty soda has shifted from niche fad to a mainstream menu staple.

Happy National Waffle Day! Who doesn't love a waffle? According to our friends at @Datassential, 84% of consumers love or like waffles. Why don't you step-up your waffle game pairing it with Coconut Shrimp? @chefbrettsmith #recipe here: bit.ly/KPSeafoodWaffles #NationalWaffleDay

Gen Z craves spice According to market research firm Datassential, younger generations are increasingly in the mood for spicy food To keep up, US restaurant chains added 76 new spicy menu items over the past few months

Feeling recharged after #MenusOfChange at the Culinary Institute of America!🌏 Honoured to join a panel with @eveturowpaul, Chavanne Hanson & Dr. Gardner on beans, lentils & behaviour change. Grateful for the connections, the conversations, and the space to dream for a better food future for all! 💚 #GoodFood4All @BeansisHow @ChefsManifesto @Datassential

القهوة الباردة اصبحت القهوة الباردة عنصراً منافساً للمشروبات الساخنة و قد زادت شعبيتها بشكل كبير في السنتين الماضية. و تشير تقارير Datassential الى أن 56.4% من المستهلكين للقهوة يطلبون القهوة الباردة. وذكر التقرير ان مبيعات القهوة الباردة في ازدياد. 📌القهوة الساخنة في الغالب اصبحت تُقتصر كمشروب صباحي مع الافطار فقط 📌 تحولت قهوة اليوم من "مميز ان تكون بالمنيو" الى "يجب ان تكون لديك" في المطاعم 📌 المشروبات الباردة دائماً كانت هي الحصان الرابح لستاربكس حيث تشكل ثلاثة ارباع مبيعات ستاربكس اي 75% مشروبات باردة 📌 بالمقارنة بين معدل دوران العميل في المشروب الساخن و البارد نجد ان معدل دوران العميل في المشروب البارد اعلى قد تصل الى مرتين باليوم 📌 المشروبات الباردة بعكس المشروبات الساخنه فتستطيع ان ترفع سعرها عن طريق الإضافات "النكهات" 📌 فئة 15-30 هم الاكثر طلباً للمشروبات الباردة ويقول المدير التنفيذي لستاربكس"لا نريد لأعمار عملائنا ان تزيد نريد ان نركز على هذه الفئة"ويقول برادي بروير كبير مسؤولي التسويق في ستاربكس " كلما كنت اصغر سناً ، كلما كان المشروب اكثر برودة" اشارة الى ان هذه هي الفئة المستهدفة لهم

Happy National Piña Colada Day! 🎉🍍 According to Datassential, the tropical drink is on 12% of US Menus. Set your beverage menu apart by adding Popping Boba! #boba