上海TOWAクリニック中国伝統医学医師｜1996年〜上海｜中国執業医師・医学博士・中医内科主治医師｜2012年中国永久居留証取得｜奈良今井町の町家修復と保存｜中医学と日本漢方｜上海奈良県人会｜上海臨港新片区から思索する日々｜中国田舎旅と🚴好き｜『標準中医内科学』『中医養生のすすめ』『上海清零〜ゼロコロナ大作戦』
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上海の地下鉄でも見かけるよ。
Jun 12
トレーニングウェアを来てコンビニに来てる女性が「そんな格好で外に出るな」と批判殺到して炎上してしまうwwwww
全然このぐらい普通だと思うんだけどみんなはどう思った？
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そうでないと世界での競争に勝てない。それぐらい医薬分野では中国の存在感増しているんだよな。
Jun 13
アステラス、北京に初の研究開発拠点
nikkei.com/article/DGXZQOUC0…
新薬候補物質の探索などを担います。中国の医薬品市場は高齢化の進展によって世界2位に拡大しており、第一三共も上海で生産能力を増強します。
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西安というと、漢字が難しいびゃんびゃん麺とか、水餃子とかが有名だけど、私は西安にいた妻の親戚が作ってくれた臊子麺の味が忘れられない。
ちょうど麺研究家と中国各地の麺を食べ歩きしていたころで、こんな家庭の味があるのか！と感動したのを覚えている。
細めの手延べ麺に豚ひき肉（臊子）、ニンジン・豆腐・キクラゲ・卵焼きなどを細かく刻んだ具に酸味の効いて少しピリ辛のスープがとっても合う。味の中核となるのは黒酢だ。
最近は、上海でも食べられるようになった。もちろん、あの家庭の味は再現できないけど、でも雰囲気は感じることができる。
もう20年ぐらい前の話だが、その親戚も今はもう亡くなってしまった。
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今日の上海長寧区の社区食堂は夏らしいメニュー、糟鱼片があったので選ぶ。日本語に直すと「酒粕仕立ての魚のあんかけ」。
中国江南エリアで食べられる「糟」という調味法は、日本ではあまり知られていませんが、ほんのりと紹興酒の香りがして、夏の暑い時期の食欲が進む。温めても美味しいし、冷やしても美味しい。
野菜系では、今日もマコモダケがあったので選ぶと、もう残り少ないからと「ブロッコリーの肉炒め」サービスしてもらった。中国では「量」が大事であることが分かる。
雑穀ご飯はこれでも通常の三の一に減らしてもらってもこの量。合計28元（663円）でした。
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