Somos y comemos historia... Lo que no se conoce no se quiere y lo que no se quiere no se transmite.
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Fernando Rueda retweeted
1 Aug 2023
Ya tenemos aquí -como cada verano- los maravillosos tomates de la variedad Huevo de Toro de #FamiliaHevilla provenientes del cultivo al aire libre en el @gdrguadalhorce
Un sabor y textura increíbles que necesitan muy poco para ser el plato perfecto de temporada.
ALT Foto del plato en mesa.
ALT Primer plano del Tomate Huevo de Toro del Valle del Guadalhorce
ALT Foto del trabajo en cocina cortando y pelando los tomates.
ALT Foto del último detalle del emplatado añadiendo un toque de aceite de nuestra tierra.
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24 Jul 2023
Terminó nuestro descanso y llevamos varios días disponiendo todo para el disfrute de nuestros clientes y amigos desde hoy mismo con nuestro horario habitual de lunes a domingo.
Te esperamos
ALT Detalle del trabajo en cocina.
ALT Detalle del trabajo en cocina.
ALT Detalle del trabajo en cocina.
ALT Detalle del trabajo en cocina.
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5 Jun 2023
Hoy en @Malagaenlamesa : "Diez sitios tradicionales para conocer la gastronomía española sin salir de Málaga"
#Málaga #Restaurantes #Gastronomía #Antequera #Cozinatradicional
diariosur.es/malagaenlamesa/…
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31 May 2023
En @gurmemalaga regresamos a La Taberna de Mike Palmer (Málaga) para constatar que es, hoy por hoy, una de las mesas más interesantes de la ciudad. Miguel Palma en estado de gracia. Alta cocina tabernaria. abc.es/gurme/malaga/opinione… vía @abc_es
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19 May 2023
En Arte de Cozina lo servimos hermanado con el otro ajo tradicional de la provincia, especialmente de la Axarquía: el Ajo bacalao.
Texto: @ruedafer
#Cozinatradicional #Antequera #Dietamediterranea
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19 May 2023
Este muy antiguo ajo o gazpacho caliente, que también se puede tomar frío, es llamado igualmente Ajo de berenjena y hoy se siguen labrando en algunos pueblos de las comarcas de La Janda y Campiña de Jerez (Cádiz), o en Aldea del Rey (Ciudad Real). [sigue]
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19 May 2023
Una vez más en Arte de Cozina rescatamos una receta de la cocina tradicional y humilde, pero potente y no deja a nadie indiferente: el Ajo berenjena. [sigue]
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26 Apr 2023
En el primer número de Jotdown Places, dedicado íntegramente a Málaga, me han concedido el honor de poder escribir “Málaga en 80 bocados”, un pequeño diccionario de la gastronomía malagueña, de sus lugares, productos y platos. O más bien de los míos porque Málaga tiene mucho…
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▶️Refresca tu paladar con un zumo natural a base de verduras de temporada, como la espinaca y el pepino🥒. Combínalas con manzana verde🍏, para potenciar su sabor y aportarle dulzura😋...te sorprenderá el resultado.
lajunta.es/43oij
#mediterranity #dietamediterranea
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9 Apr 2023
Admirable la seva tasca de recuperació de receptes: @ArtedeCozina. Tant de bo, tinguéssim aquí, llocs com aquest. Em van venir al cap les ressenyes històriques de @rosa_tovar_l Si feu clic ⬇︎⬇︎ teniu la crònica 😍.
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Andalucía cuenta con una larga tradición culinaria propia de la Cuaresma, que hoy ilustramos con una de las muchas recetas de dulces😋 típicos de estas fechas, que se conservan en la Biblioteca de la #Gastronomia Andaluza:
lajunta.es/42snh
#mediterranity #dietamediterranea
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24 Mar 2023
También recibe el mismo nombre la confitura de tiras de cáscara de naranja que, después de varias cocciones, se confitaba y se tomaba melada. Y este último para disfrute y sorpresa de nuestros clientes es el letuario que realizamos en Arte de Cozina.
Texto: @ruedafer
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24 Mar 2023
Los letuarios
Nuestros comensales ponen caras de sorpresa cuando, para acompañar al café en la sobremesa, les ofrecemos unos letuarios… ¿qué son los letuarios?
–nos preguntan-… pues se lo contamos.
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9 Mar 2023
Las sardinas salpresadas
En Arte de Cozina seguimos el proceso de curado y elaboración de las sardinas salpresadas como se documenta desde el siglo XVI, adquiriéndolas frescas en el mejor momento para obtener el mejor producto, una vez salpresadas.
[sigue]
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▶️Hoy nos adentramos en la #cocina tradicional de #Cuaresma , con esta receta de #garbanzos con #bacalao, que hemos encontrado para ti en la 📚Biblioteca de la #Gastronomia andaluza. ¡Que la disfrutes!😋
lajunta.es/429go
#mediterranity #dietamediterranea
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28 Feb 2023
Gracias a la Guía Repsol por ofrecernos su reconocimiento y nuestra felicitación a los nuevos incoporados.
Seguiremos creyendo que rescatar el pasado de nuestra cocina tiene futuro en nuestro restaurante.
#GuiaRepsol #SolRepsol
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22 Feb 2023
Según Fernando Rueda @ruedafer, es más que probable que se elaborasen con las agrias o cachorreñas, por ser habituales en otros muchos platos de la coquinaria popular.
diariosur.es/malagaenlamesa/…
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21 Feb 2023
✔️ ӨᖇTIGᗩ ᗪE ᗰᗩᖇ.
Este producto nos vuelve, literalmente, majaretas.
Delicada y caprichosa, un bocado con sabor a Andalucía.
¡Deseando volver a tenerte en casa! 🪸
#SentirJaén
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10 Feb 2023
Hace unos días nuestro querido Adolfo Jaime recibió el premio a su trayectoria profesional en la IV edición de los H&T Awards, de la mano de @ruedafer
de #Gastroarte. Felicitamos también a los dos finalistas: @lagargantahotel y Jesús Gatell Pamies
📸@lorenzocarnero1
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