ALT ストロベリーとラズベリーのカスタード ホップクリームの組み合わせ。フルーツの香りいっぱいで美味しいです😆 クッキー生地のザクザク感や、砂糖のジャリジャリ感が残ってる甘みも⭕

ALT チョコレートとは言いつつ、今回もキャロブパウダーを用いた代用レシピにアレンジ。速成パイのザックザク食感のパイ生地にまず感動。いつもの逆折りパイは口の中で儚く崩れていく感じ。レイエ(表面飾り)も大成功🙆

ALT 中のアーモンドクリームにはキャロブチョコが混ざっていて、パイ生地とダブルで香ばしいいい香りが口の中いっぱいに広がる😋

ALT 年々デコレーションはシンプルめになってるけど、本体がすでに美しい。

ALT 今年もバッチリセンターにジュレ ムースがハマって大満足！お友達家族と一緒にいただきました☺️

ALT 先生のお手本っぽくリース風に

ALT 中身は上から順に赤いベリーのジュレ、赤いベリーのムース、白いビスキュイ、そして外側はホワイトチョコのムースと白いビスキュイ。赤いベリーのグラサージュでコーティング。

ALT 主人公の名前はググったら小説版？で名前が付けられているようなので、そこから拝借。

ALT 初めての栗以外を使ったモンブラン。

ALT タルト生地にはクレームダマンドと一緒にかぼちゃの角切り入り。ホクホクしてとっても美味しい。

ALT タルト生地、土台のクリーム、トップのかぼちゃクリーム全てにカスタードクリームが入っていて美味しい😋

ALT 以前レアチーズ版を作ってみましたが、今回はヨーグルトムース版! グレープフルーツの果汁入りで大変さっぱりしたケーキです。もちもち食感のクレープや、ボトムのアーモンドクッキーがアクセントになって大変美味です🥰

ALT このクレープを巻く工程、結構難しいんです😂 シワにならないようそっと張らせる程度に。欲張るともれなく破れます😱

ALT 初のタルト・シトロン サントノーレ口金を使った絞りで緊張感あった

ALT このレモンクリームとっても美味しく出来て大満足🍋

ALT 2種のプチケーキ(ストロベリー&ラズベリーとブルーベリー)、フィナンシェ(レモンとキャロブ)、そして初挑戦の絞り出しキャロブクッキー

ALT こんな感じでサーブしてみました。

ALT 家族に大好評且つ先生を知ったきっかけになったレシピなので、思い入れがあるケーキ🎄

ALT レアチーズムースブッシュドノエル(ストロベリー&ラズベリー)

ALT ベリーはいちご6:ラズベリー4のピューレを使用し、クリームチーズと7割立てホイップクリームを混ぜてレアチーズケーキの様な仕上がりに。ジェノワーズは水飴が入っているので、時間が経ってもしっとりフワフワ食感☺️ レッスン内でチラッと紹介されていたので、ベリー(今回はポイズンベリーを使用)のジャムをジェノワーズに薄めに塗って仕上げてみました。レアチーズクリームは甘さ控えめでほんのりベリーのいい香り ジェノワーズの甘い香りとジャムが合わさってとっても美味しかったです☺️ チーズ好きな家族もとっても喜んでくれたので素敵な記念日のお祝いになりました🥂